食品工业废水的内容极其复杂，包括制糖、酿造、肉类、乳品加工等生产过程，所排出的废水都含有机物，具有强的耗氧性，且有大量悬浮物随废水排出。动物性食品加工排出的废水中还含有动物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的废水的污染性高得多。
食品工业废水的普遍特点：
有机物质和悬浮物含量较高，易腐败，一般无大的毒性。其危害主要是使水体富营养化，以致引起水生动物和鱼类的死亡。
食品工业废水处理方法：化学法（包括氧化还原法和化学沉淀法）
氧化还原法是利用氧化剂或还原剂将有害物质转化为无害物质或易沉淀、析出的物质。
化学沉淀法是选用化学药剂，如破乳剂等。
食品加工厂污水破乳剂使用简介：
1. 自来水稀释 10-20 倍后使用，用量泵或直接加入到废水中，搅拌沉淀或气浮刮渣后，即可得到破乳絮凝后的清液。
2. 加完破乳剂后，废水的 PH 值控制在为 7-9范围之间。
3. 宜将食品加工污水破乳剂与 PAM 配合使用来处理，药剂的投加比例应根据小试和废水浓度决定。
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