破乳剂是原油工业、污水处理等行业不可或缺的化学助剂，主要有以下几大用途：
1、破乳剂是一种表面活性物质，其作用就是能破坏乳化液的液体结构，从而使得乳化液的各相相互分离；
2、原油破乳剂能使油水混合液中的油和水相互分离开来，使得达到破乳的效果，保证原油外输的含水的标准；
3、破乳剂能够使有机相和水相有效的分离，破乳剂能够破坏乳化液中界面膜，达到分离的标准；4、不同的破乳剂对于破乳的能力是不同的，破乳剂的性能直接影响着两相分离的效果；
5、青霉素的提取也是需要用到破乳剂的。

破乳剂应用须知：破乳剂会随着温度的改变有改变，当温度低于一定值的时候破乳剂会泛白，甚至粘稠凝固。随着温度的上升，破乳剂会还原变得透明，当恢复后不会影响破乳剂的使用效果。