据小编了解，乳液状的稳定性主要由液膜的流变性、界面流变性、界面膜的强度等因素共同决定的，因此人们着手对此进行了大量的研究工作，但是由于破乳剂对乳状液作用具有一定的复杂性，因此，人们对破乳剂的机理统一的说法。

目前，一般地被认为，乳状液的破坏需要经过膜排水、聚结、絮凝、分离等主要过程，也就是说，在加入破乳剂后会向油水界面扩散，并在吸附到油水界面，然后取代天然乳化剂，使界面膜的强度降低，被破坏，导致膜内包覆的水排出，液滴相互聚结，从而分离油水两相，达到破乳效果。

以上的机理相对认同性较高，破乳剂的机理依然值得我们不断地探索与研究，提高破乳剂破乳的效果。