破乳剂呢，根据小编了解，是在一些固体大量溶于水溶液中，在外力的搅拌下以乳化的状态存于水中，那么面对这些该怎么办呢，就需要用到破乳剂，简单的来说，破乳剂就是利用药剂的某些特性来破坏双电层结构，来稳定乳化体系，从而达到两相分离的目的。
通常呢，在制药过程中往往会使用到这种破乳剂，例如：青霉素生产过程中，一个重要程序是用有机溶剂(如醋酸丁酯)从青霉素发酵液中萃取青霉素，由于发酵液中含有蛋白质、糖类、菌丝体等的复杂物，萃取时有机相与水相的界面不清，呈一定强度的 乳化区，对成品得率影响很大。为此必须使用破乳剂破乳，消除乳化现象，达到两相快速有效分离.
