破乳剂产品分子量高、化学结构独特、在水中溶解后，能同时发挥粒子间吸附架桥与电中和作用，将含油废水中的乳化活性剂、乳化油、胶体颗粒、污垢悬浮物、废水中有机、无机高分子等溶于水或者均相乳液状状态的废水通过破乳而絮凝分离沉淀出来。
破乳剂处理的达标率取决于废水的浓度与性质、工艺、管理等因素，如何选用好破乳剂是提高达标率的一个重要因素，但要注意在此基础上，厂家要先保证破乳剂的安全性能。
1.对人体无害
所选的破乳剂不能含有剧毒且能够对人体造成伤害的物质。
2.对生化系统无害
所选的破乳剂不能够含有能够杀死或抑制微生物生存的污染物质。
3.对设备无害
所选的破乳剂要确定是否有腐蚀性，对处理设备或管道的腐蚀性的大小，是否会增加处理的成本。
