破乳剂是一种在含油污水中使用的一类化学助剂，在处理含油污水中常常用到。目前在破乳行业，公认的破乳机理主要有两种，增溶机理是其中一种。增溶机理是破乳剂将一个或者少数的分子凝聚在一起形成胶束从而增加溶乳化剂分子，从而让原油破乳；另外一种是褶皱机理，褶皱机理能使水圈和水圈，油圈和油圈之间相互连通，从而使液滴聚集发生破乳。
破乳剂会随着温度的改变有改变，当温度低于一定值的时候破乳剂会泛白，甚至粘稠凝固。随着温度的上升，破乳剂会还原变得透明，当恢复后不会影响破乳剂的使用效果。
破乳剂是原油工业、污水处理等行业常用的化学助剂，它主要有四大用途：
1、破乳剂是一种表面活性物质，其作用就是能破坏乳化液的液体结构，从而使得乳化液的各相相互分离。
2、原油破乳剂能使油水混合液中的油和水相互分离开来，使得达到破乳的效果，保证原油外输的含水的标准。
3、破乳剂能够使有机相和水相有效的分离，破乳剂能够破坏乳化液中界面膜，达到分离的标准。
4、不同的破乳剂对于破乳的能力是不同的，破乳剂的性能直接影响着两相分离的效果。
