水溶性破乳剂是一种在水中易于分散的化合物，可以使油脂或脂肪酸在水中分散，形成乳状液体，并且可以帮助稳定乳状液体。在抗菌素制剂中，水溶性破乳剂常常用于帮助溶解或分散抗菌素药物，并且可以帮助提高抗菌素药物的稳定性和生物利用度。

水溶性破乳剂的合成可以使用不同的方法，其中一种常用的方法是酸催化法。在该方法中，将疏水性脂肪酸或脂肪酸甘油酯与羟乙基纤维素等水溶性聚合物反应，生成水溶性破乳剂。此外，还可以使用聚乙烯醇等其他聚合物作为破乳剂的基础材料。

在抗菌素制剂中，水溶性破乳剂可以帮助提高抗菌素药物的生物利用度。例如，在口服抗生素制剂中，水溶性破乳剂可以帮助溶解药物，并且可以帮助稳定药物，防止其在胃酸中被破坏。此外，在局部应用的抗生素制剂中，水溶性破乳剂可以帮助药物在皮肤或黏膜表面形成乳液，从而提高药物的局部疗效。

需要注意的是，水溶性破乳剂应根据具体的药物特性和应用要求选择适当的类型和用量，以确保药物的疗效和安全性。