破乳剂是一种表面活性物质，它能使乳化状的液体结构破坏，以达到乳化液中各相分离开来的目的。

絮凝剂主要是带有正(负)电性的基团和水中带有负(正)电性的难于分离的一些粒子或者颗粒相互靠近，降低其电势，使其处于不稳定状态，并利用其聚合性质使得这些颗粒集中，并通过物理或者化学方法分离出来。主要应用于给水和污水处理领域。

破乳剂和传统絮凝剂的区别：

破乳剂和传统絮凝剂不同的是成分属于高分子复合型聚合物（包括二甲苯、甲醇、芳香烃类等；不同的型号成分也不一样）。成分单一的药剂，作用一般也比较单一。该破乳剂为反相破乳剂，能够破坏乳状液，能将水中乳化油、胶体絮凝分离沉淀；化学性能稳定，在水中同时能吸附电和，去除水中的COD、色度、总磷、SS、氨氮、重金属。添加至水中搅拌数秒后可实现废水和油脂的迅速分离。