生物废液中可能含有大量的蛋白质、菌丝体、糖类、有机色素及其它生物副产物，在提取过程中会产生严重乳化现象，没有合适的破乳剂，即使是使用离心机也不能使有机相与水相获得良好的分离。因此，生物破乳是生物废液生产中的关键技术，近年来国内外对生物破乳剂进行了广泛的研究，并相继开发出一些新的高效生物破乳剂品种。
生物破乳剂可排除电偶层的干扰，迅速接近发酵液中乳化形成的具有一定强度的乳化界面，达到水相和有机相的分离。不同的生物破乳剂对有机破乳能力是不同的，破乳剂的性能直接影响两相分离效果。
特点：
1.无不良气味，降解性能高，用量少，生产成本低。
2.作用速度快，萃取过程无破乳剂残留，萃取性能良好。
3.除杂率好，杂质和色素带进少，良好的广谱性。
4.破乳脱水适应性强，分离效。
5.提高发酵液破乳能力。
